精密的部署周详的计划为达目的不择手段！

紫鸢 · 发表于 2009-6-2 13:30:43

本帖最后由紫鸢于 2009-6-2 13:40 编辑

于是今天一份几乎是这辈子最完美的……蛋炒饭……诞生了……{:4_83:}

黄金炒饭.png

原料：白饭1碗，鸡蛋1个，油5茶匙，白砂糖2茶匙，盐1/3茶匙

做法：
1、白饭煮熟放凉，鸡蛋打成浆待用
2、油锅烧热，放进白饭快速翻炒然后加入鸡蛋浆
3、最后加入糖、盐调味并翻炒均匀至可

注意事项：
1、煮出来的白饭必须软硬适中或者稍微偏软，否则最终炒出来的饭会不够香软
2、白饭煮熟放凉之后最好压散再放进冰箱的保鲜格里冷藏3小时左右，以达到快速锁水又不容易结块的目的
3、油太多会使炒饭过于油腻，所以在少油的情况下米饭必须快速翻炒
4、蛋浆应该慢慢倒入炒饭中，一边倒一边快速翻炒才能保证蛋浆均匀，也就是“金包银”
5、鸡蛋、糖、盐与米饭的比例可以按个人口味适量增减，也可以加入其它调料，如葱、咸鱼、肉丝、辣椒

总之就是个人的版本了，不知道和某些所谓的标准做法有几成相似

Arena · 发表于 2009-6-2 13:48:05

我一般都是先炒蛋再放饭，直接放蛋浆很容易有腥味，炒鸡蛋的时候里面放些葱花就好

紫鸢 · 发表于 2009-6-2 13:55:24

本帖最后由紫鸢于 2009-6-2 19:10 编辑

很杯具地在炒之前才发现今天家里没有葱 -____,-|||

除了百度词条之外，很多版本都是说先把蛋炒好再下饭，但我个人不太喜欢这种米饭和蛋花混在一起的外观，而“金包银”的做法就可以几乎把蛋都跟饭融合起来，虽然我还不完全做得到……

感觉只要加蛋以后炒得够熟，那腥味还是吃不出来的

由基拉 · 发表于 2009-6-2 14:16:49

...有清炖乌鸦吗...

紫鸢 · 发表于 2009-6-2 14:20:09

乌鸦是GJD一级保护动物呢……

Arena · 发表于 2009-6-2 17:19:15

没有葱的话切些姜丝和鸡蛋一起打也可以去腥，我曾经试过向蛋浆里面放一点点糖和胡椒来去腥，不过感觉并没有什么特殊的好味道

kbhaqi · 发表于 2009-6-2 21:35:57

还没领身份证只能煎荷包蛋和煮东西的K路过

Disappear · 发表于 2009-6-2 21:52:38

好样的,新帖子出现了.

天螳 · 发表于 2009-6-3 12:15:09

蛋炒饭说最简单也最难，经典的歌词在这里体现了出来。看出这碗饭还真不容易，毕竟是自己做的么，有自己的汗水，肯定比别人做的好吃。我在想，我也烧点什么呢？
PS 我喜欢在蛋炒饭里加一点肉丁

城之内 · 发表于 2009-6-20 16:33:50

-0-原来蛋炒饭里只有蛋..

LaysMeow · 发表于 2009-7-9 12:09:09

猛然想起日本中学里头有料理课

心珠 · 发表于 2009-7-11 13:08:26

本帖最后由心珠于 2009-7-11 13:18 编辑

既然已经被考古考上来了那就说两句

葱花是标配，否则腥味很难去掉

炒出这个色泽应该是酱油的努力没有分够，味道可能会偏淡一点，看实际需要分配吧，我一般不分糖的努力

在可选配招里我个人是比较喜欢加上火腿肉来炒

PS：蛋炒饭是处理隔夜饭的最佳方式

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